黒毛和牛のグリル クレソンのピュレ添え / 2009年8月 8日

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今回 紹介する料理はみんな大好き牛肉でーす。クレソンとの相性は抜群なのですが、皿の脇にチョコット置いてあるせいで、残されてくるパターンをよく見かけます。一緒に食べることで牛肉の脂をクレソンの青っぽさがうまく調和して口の中をスッキリさせてくれるのは意外と知られていないようで、クレソンはただの飾りとなってしまっているようです。それで考えたのですが、ピュレにして下に敷けば必ず付けて食べてくれるだろうと。苦味が少ない新芽の部分をクレソンサラダにして上にのせてます。
夜の5600円コースのメインディッシュですが、8000円のコースでもリクエストしていただければ
ご用意しますのでスタッフにお申し出下さい。




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