新メニュー 第1弾!! / 2010年5月28日

After.jpg


(写真差し替えました。画像が暗かったのでお客さんが直してくれました)

ディナーAコースの冷前菜です。

これからジメッとした時期になるので、フォアグラを涼しげな1皿に仕上げました。

右手に見えますのが〜 、姫竹をコンソメで煮てゼラチンを入れ煮こごりのようにしました。

左手に見えますのが〜 、フォアグラを形のまま63℃で火を入れ、そのままスライスしたものです。

上に見えますのが〜 、クレソンと生ハムをシェリーヴィネガーのドレッシングであえて、サラダ仕立てにしております。

最後に煮詰めたバルサミコとオリーブオイルをさらっとあしらって出来上がり。

何だかバスガイドみたいな説明でしたね(笑)




オリーブの花が咲きました。 / 2010年5月23日

DSCF0733.JPG

去年はオリーブの元気がなくて咲かなかったので、2年ぶりのお花です。
復活してくれて本当よかったー。

せっかく花が咲いてもオリーブは2本以上木がないと実をつけてくれないんですよね。
お嫁さん(お婿さん??)、募集中です(笑)




春〜夏にかけて / 2010年5月21日

今、新しいメニューを考えています。
夜の5800円のコースです。
この時期の季節の素材というと、何だか中途半端な時期ですので
考えると難しいものです。
しかし、河岸に行くと自然と季節感のある食材が出てくるのでそれに従って
コースを組み立てていくといった具合で、いつもメニューを作ってます。
今回は、姫竹・平貝・山ウド・サマートリュフなどを使ったコースとなっております。
近々、写真とともに大公開〜!! (大げさ?)




8月から定休日を変更します / 2010年5月12日

突然ですが、8月1日から定休日を水曜日に変更します。
今年から、月曜が祝日の時は営業していたのですが・・・
ハッピーマンデーが多すぎて、わかりにくい。。。

めんどくさいので、一番祝日とあたらない水曜日にすることにしました。
ただ、年に何度かある水曜日が祝日や祝前日にあたる日は営業します。
なるべく、お客様がご来店しやすい日はお店を開けておきたいと思っておりますので、
よろしくお願いします。
あと、月に1度火曜日もお休みしようかと思っておりますので、ご来店の予定が決まっている方は、なるべく事前にお電話いただけると助かります。

わかりにくいかと思いますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。




心温まるお話。 / 2010年5月 7日

ちょっと時間が経ってしまったのですが、先日うちの牡丹が店の入り口で花開いてたときの話です。

その日は朝から雨が本降りで、前日の夜に牡丹をお店の中に入れないで帰ってしまったことを後悔しながら出勤してました。

うちの牡丹ちゃんはとても大ぶりなお花だったので雨に濡れると重みでお辞儀をしてしまいます。

店に着くと、牡丹が雨にあたらぬ様に雨よけがあるほうに寄せてありました。お店のスタッフではなかったので、誰か通りがかりの方が移動してくださったのかな。

朝から優しい人がいるもんだな、と温かい気持ちになりました。

誰だかわかりませんが、ありがとうございました。




みなさんいかがお過ごしですか? / 2010年5月 2日

もうすでに、大型連休もなか日をすぎ、あと残すは3日間です。

ピヴォワーヌはまだまだお席の空白が目立っております。

連休のシメはレストランで食事など、いかがでしょうか。

ははっ。(営業ブログ)




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