さくら色 / 2013年3月19日
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温かい日が続いてるので桜の開花も早いですね。
お店の近くの大横川の桜も少しずつ咲き始めてきました。

そんなわけで桜にあやかってさくら色のワイン、ロゼワインをご案内します。
コルス・カルヴィ・ヴィニョーラ・ロゼと言うコルシカ島のワインです。
ブドウ品種はシャカレッロ、ニエルッキオと言う土着品種。
アセロラのような軽やかな果実味と酸味、そしてミネラルも感じます。
是非一度お試しください。


子持ちヤリイカの山菜詰めグリル ムール・マリニエールと共に / 2013年3月18日
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ディナーAコースの温菜です。
ムール・マリニエールとは、ムール貝船乗り風と言ってブルターニュ地方の料理です。
ムール貝、白ワイン、エシャロット、ニンニク、バターを使った料理。簡単に言うとムール貝の白ワイン蒸しです。
ムール貝の旨味がたっぷり出たスープに、山菜を詰めてグリルした子持ちヤリイカを合わせた料理。
山菜の苦みや香りが良いアクセントになってます。とっても春らしい一皿です。


メニュー更新しました。 / 2013年3月11日
ディナーBコースの冷菜、温菜が新しくなりました。
ランチのポタージュも変わりましたのでご覧下さい。


トリップのビール煮とジャガイモのエクラゼ グリュイエールチーズのせグラタン風 / 2013年3月10日
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ディナーAコースの温菜です。こちらはランチBコースの前菜にもなってます。
トリップは牛の胃袋でハチノスと言われてます。
粗く潰したジャガイモ、そのうえに黒ビールでじっくり煮込んだトリップをのせ、
チーズをかけてオーブン焼きにしたもの。
噛むほどに旨味がじゅわっと出てきます。また下に敷いてあるジャガイモにも旨味が染み込んで
るのでこれだけでも美味しいです(笑)ついついお酒がすすんじゃいます。
ビールが一番合うと思いますが、しっかりめの白ワインや軽めの赤ワインと合わせて頂いても良いと思いま
す。ぜひ召し上がってみてください。


一足先にお花見気分!? / 2013年3月 8日
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冬に咲く桜で注目を浴びている”啓翁桜”です。
頂いたものなんですが、桜の花があると心がウキウキしますね。
ココ最近温かい日が続いているので花見の季節が待ち遠しい。
近くの大横川の桜並木も毎年奇麗な花を咲かせるのでぜひ見て頂きたいです。




マスカルポーネプリン イチゴとバルサミコソース バニラアイス添え / 2013年3月 7日
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たまにはデザートのご紹介!ディナーのデザートです。
名前の通りなんですが、マスカルポーネチーズのプリンに苺とバルサミコ酢のソースをかけたデザートです。
濃厚なチーズのプリンに苺とバルサミコの酸味の効いたソースがなんとも絶妙なハーモニー。
ん~濃厚なんだけとさっぱりみたいな感じです(笑)食べた方ならわかると思うんですが…。
是非一度お試しください。




フォワグラとホタテの燻製 クレソンサラダとルバーブのコンポート添え / 2013年3月 4日
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ディナーAコースのもう一つの冷菜です。
こちらはランチBコースの前菜にもなってます。
こちらは名前の通りです、フォワグラに燻製をかけたホタテを合わせ、
甘さ控えめのルバーブのコンポートを添えた一皿です。
クレソンの苦みがいいアクセントになってます。
この料理にはしっかりめの白ワインが合うかなぁ~と思います。


ランチメニュー変更です。 / 2013年3月 3日
ランチBコースの前菜とAコース、Bコースのメインの肉料理が変わりましたので
ぜひチェックしてみて下さい。


グリーンアスパラガスのムース ホタルイカ、本マスの庭園風仕立て / 2013年3月 1日
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ディナーAコースの冷菜のひとつです。
なめらかな口当たりのアスパラのムースを絞り、その中心に
本マス、ホタルイカ、アスパラを飾った一皿です。
”春”って感じがしますね!
軽めの白ワインなどと合わせてみてはいかがでしょうか。


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